隔夜饭：夏季常吃隔夜饭易致癌 正确处理剩饭防病患
河南健康网：隔夜饭你吃过吗?隔夜饭能吃吗?夏季天热很多人的饭量减小，家中剩菜剩饭更是在所难免。多数人为了避免浪费往往会放到第二天在食用，但是有些食物过夜后是不能吃的，加之天气炎热，食物又经过一夜的放置，即使是在冰箱里也会产生一些有害物质。
隔夜饭： 夏季常吃隔夜饭的危害有哪些?
1、致癌。隔夜菜是煮熟后放置时间很久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2、胃病。长期食用这种重新加热的剩饭，容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人，婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人，最好不吃或少吃变冷后重新加热的米饭。
3、肠道疾病。暑假期间，家长在上班，往往只有孩子一个人在家，孩子的午餐问题就成了家长最大的苦恼。所以，有的家长就在前一天晚上多做一些饭菜放进冰箱，囤着给孩子吃。夏季气温较高，细菌容易滋生，经常给孩子吃隔夜饭很容易让孩子患上肠道疾病。
隔夜饭： 生活中哪些食物最好不要隔夜吃
1、隔夜茶。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，隔夜茶不能喝。
2、隔夜开水。开水中的亚硝酸盐含量较生水为高，开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。喝开水最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
3、鱼和海鲜。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
4、绿叶类蔬菜。绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜饭： 如何避免隔夜饭对人体的危害呢?
夏季想要吃的健康，最好不要吃剩饭，按人量做饭。但是如果实在有剩饭，又不舍得丢到怎么办?该如何做才能更好保存呢?
首先饭菜最好早上现煮，剩饭的保存时间尽量缩短在5至6小时内。剩米饭很容易引起食物中毒，但大多剩饭看上去没有异样，让人大意，所以要彻底加热后食用。
然后减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间，增加买菜频率。需要保存的蔬菜，洗净包好可以减少携带的细菌。
最后食物在储存前，要将汤澄净，将食物充分晾凉之后，放在4℃冰箱中保存。不要轻易地用吃过的筷子搅动食物，也不用经常掀开盖子，否则会容易把细菌带进食物。装食物的器具尽量选择陶瓷玻璃类的，因为食物长时间盛放在铁或铝制器皿内，容易发生化学反应。
夏季天热很多食用的食物都易变质，任何能食用的东西最好是当天吃完，减少隔夜饭的次数。一旦不小心食用了不洁的隔夜饭引起的疾病，一定要多加注意，以免病情加重。日常的饮食中，要应该注意卫生，饭前勤洗手，吃干净的东西，不要吃油腻、生冷的食物。
