请客吃饭如何选好餐馆？
受访专家：
中国烹饪协会美食营养委员会委员 宗倩
国家烹调高级技师 张亮
出门吃饭能不能尽兴，首先取决于是不是能选到一个好餐馆。然而，“好”的定义不仅因人而异，也会因情况而不同。
选餐馆通常要在对菜品口味、卫生状况、环境服务、价格高低、距离远近等因素进行综合对比后，进行取舍。
虽然调查结果显示，菜色口味有33.43%的人选择，排在第一位；其次才是卫生状况。但其实，不论餐馆档次高低、店面如何，都应将卫生放在首位。
一般连锁的大品牌或老字号的餐馆卫生状况都能过关，您也可以从服务员的着装、碗筷的摆放等细节，考量其卫生。卫生监督部门还根据卫生状况，将餐饮企业分为四个等级，由高到低，以A、B、C、D四个英文字母表示。A级为最好，价格也较高，B级相对性价比更高。看一下门口的牌子，A级或B级都能放心吃。▲
（张亮）
家庭聚会找附近的家常馆
调查显示，在家庭聚会中，67.4%的人都会抱怨，要满足一家老小的需求，菜就很难有特色。
家庭聚会的特点是上有老，下有小，几世同堂，口味和喜好也会差别很大。
比如老人不能吃太硬的，辛辣刺激的也要少吃；孩子却可能喜欢香辣、有嚼头的。如果餐馆太有特色，必然很难兼顾所有人。因此，什么口味都有的家常菜馆是首选。
此外，离家远是比较痛苦的一件事，喝酒不能开车，打车的话，老人又受不了长时间的颠簸，一说离家很远，老人多半会提出抗议，所以还要离家近。▲
推荐：离家近的家常菜馆。
商务宴请，吃的是环境
调查显示，商务宴请中，84.22%的人都抱怨吃不好、吃不饱，经常是回家还得再来一顿。
商务宴请需要考虑一个很重要的因素——预算。什么身份的人，应该以什么排场来接待，依单位不同而异。一般来说，不管是为了谈事、答谢、还是维系关系，都需要有一个好环境，要显示出自己的品味。因此，在有限的预算下，首先考虑的是餐馆档次，环境服务要好，而后才是其他。
吃不饱、吃不好的问题，其实挺难避免，毕竟，商务宴请吃的是个“局”，所以，菜色口味倒不必太较真。如果不知道客人的口味喜好，建议最好选择知名的大餐馆，就算菜不合口味，至少不会损了面子。▲
推荐：离客人近且有名气的大餐馆。
单位聚餐自助最安全
调查显示，有没有独立大包间是单位聚餐时，遇到的最大问题。40.85%的人宁可地方局促一点，也要吃好；而38.92%的人是必须要有大包间才会去。
单位聚餐的特点是人多，所以对候选餐馆的大小、环境必然有所要求。
事实上，除了心血来潮的结伴吃饭，更多时候，单位聚餐是为了庆祝，此时，餐馆氛围就很重要了。既要热闹，能尽兴地推杯换盏，又要相对独立，不会打扰他人，也不会被他人打扰。因此，应该根据人数多少，选择能放几张桌子的大单间或单独预定一个大厅。
由于人多口杂，可以在考虑多数人喜好的前提下，选择菜色多样的餐厅；而从安全性上考虑，自助餐是第一选择，如果不喜欢自助，那么聚餐时就应尽量分餐，多用公筷。▲
推荐：有大包间的自助餐厅调查显示，有没有独立大包间是单位聚餐时，遇到的最大问题。40.85%的人宁可地方局促一点，也要吃好；而38.92%的人是必须要有大包间才会去。
单位聚餐的特点是人多，所以对候选餐馆的大小、环境必然有所要求。
事实上，除了心血来潮的结伴吃饭，更多时候，单位聚餐是为了庆祝，此时，餐馆氛围就很重要了。既要热闹，能尽兴地推杯换盏，又要相对独立，不会打扰他人，也不会被他人打扰。因此，应该根据人数多少，选择能放几张桌子的大单间或单独预定一个大厅。
由于人多口杂，可以在考虑多数人喜好的前提下，选择菜色多样的餐厅；而从安全性上考虑，自助餐是第一选择，如果不喜欢自助，那么聚餐时就应尽量分餐，多用公筷。▲
推荐：有大包间的自助餐厅
请朋友去特色馆
调查显示，近八成人纠结于环境和菜色不能兼得，45.52%的人不得不放弃特色菜，以环境为首选；32.53%的人认为菜吃过瘾是第一位。
朋友间请客，有时是冲着吃去的，有时是冲着人去的。如果是为饱口福，那么环境服务、距离远近等问题，就都可以放在一边；如果是为了聊天和联络感情，菜好点差点，价格贵点贱点都无所谓，而应将环境因素作为重点考虑，安静一些更好。
做东的你一定要投对方之所好。从对方是哪里人，考虑选择哪个口味的菜馆；从对方的背景和身份，决定餐馆的档次；根据对方的位置，选择离他较近的地点。这样的体贴入微，定会让这场会面变得非常愉快。▲
推荐：环境雅致、安静的特色餐馆或私家菜馆。
调查显示，夫妻吃饭，46.49%会图个实惠，甚至有时可以不顾环境如何。
小夫妻懒得做饭，时不时就得下馆子吃上一顿。因为频率高、自己人又用不着顾面子，吃饱就行，所以，选餐馆确实应该以实惠为主，离家远可以打车，口味不统一可以商量着点。
当然，也有很多人吃饭喜欢在家附近的小馆子凑合，老板熟，上菜快，不耽误时间，回家路上就把吃喝大事解决了。这种情况下，要特别注意，无论如何不能牺牲环境卫生。馆子小点没关系，最起码要保证桌椅、餐具，以及服务员的衣着打扮都过得去。有时候，你可能还会看到小餐馆的老板跑出来忙活，观察一下他，也能大概推断出餐馆的好坏。▲
推荐：离家近、价格适中的普通小饭馆。
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责任编辑：徐爱芳
