心脏病人适量吃蛋黄身体更健康
近年来，一些老年人以及患有心脏病的人，视蛋黄为“洪水猛兽”，坚决不吃。事实上，只吃蛋白，拒绝蛋黄，不仅造成了严重的浪费，而且对个人的健康也有害无益。
从营养角度来说，蛋黄集中了蛋类绝大部分的营养，蛋清的营养成分要远远低于蛋黄。蛋黄富含多种人体所需的物质，比如，蛋黄中含有磷、钙等无机盐成分，十多种维生素。此外，蛋黄中还富含人体脑细胞、神经组织所必需的其他重要物质。事实上，人体血液中胆固醇含量增高，主要是肌体出现故障内生性胆固醇引起的，而并非摄入胆固醇的缘故。 因此，只要注意适量食用，吃蛋黄对人体有益无害。
