晶莹剔透的蜜饯金橘

过年时节，家家户户都会买一盘年桔来摆放。买金桔是因为粤语的桔与“吉”同音，家里摆盘金桔讨个大吉大利。

小时候，物质匮乏，每每过年时，看着那灿若黄金的金橘，口水都快要流下来了。常常蹲在盘桔下面，守候着熟透而跌落的橘子可以解解馋，常盼着快点过正月十五，就可以把那金橘摘下来吃了。当然，因为金橘肉太酸了，就只会吃了金橘的那一层皮了。那味道，到现在依然很怀念。

现在离春节还有一个多月的时间，按理金橘还没到上市时间，但近日在市场里，却发现水果档里居然摆着一筐筐金橘在出售。档主说，这是广西出产的金橘，因为早熟，所以摘下来当水果卖了。看到黄灿灿的金橘，我忍不住买了好几斤。可总不能都只吃皮吧，太浪费了。呵呵，不如就做成蜜饯金橘吧，不但甜度可以自己掌握，还没有防腐剂和添加剂呢。

 

材料：

金橘500克，冰糖100克，水适量，柠檬汁小许。

　　

做法：

1、金橘洗净，用盐水泡一个小时。

2、取出后冲洗几遍，晾干。

3、去蒂，用刀纵向切4、5刀，不用太深。

4、按扁，去掉核。

5、把金橘、糖、水放入锅内。大火煮开，小火熬煮，至金橘变透明，加入柠檬汁煮至粘稠即可。

 

DIY提醒

1、糖的分量可根据个人的喜好酌情增减。

2、煮时不能搅拌得太多，否则糖就会反沙，出现白色的结晶状。

3、煮时要小火，否则会粘底烧糊了。

4、煮好后要放入冰箱存放，防止发霉变质。

5、若喜欢吃蜜饯，可以煮的过程中加入一些麦芽糖。也可以在煮好后放入微波炉里叮一下，不过时间不能过长，否则就会烤成炭了。

6、金橘有理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用。金橘能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴者，及急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。