绿豆的营养价值

绿豆的营养价值

　　绿豆的价格一直都很高，确实绿豆也是一种营养价值很高的食品。很多人夏天喜欢喝绿豆汤，绿豆汤有解暑的作用。下面给大家介绍一下绿豆的营养价值。

　　绿豆营养丰富。籽粒含蛋白质20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各种矿物质和维生素。蛋白质中含有人体必需的各种氨基酸。

　　绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素和磷、锌等矿物质，具有多种用途因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。

　　绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒。

　　绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下。

　　适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴。

　　绿豆芽100克、猪心1个、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎。

　　绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效。

　　绿豆芽100克、猪肚P个、蒲公英1 00克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。

　　绿豆芽在烹煮过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱会破坏绿豆芽中的维生素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮又名绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。

　　通过以上介绍，可见绿豆的营养价值非比寻常，是很有“食用”价值的一种食物。绿豆芽还有减肥的功效，它是最适合肥胖人群进食的蔬菜之一。