吃对食物远离慢性疾病
杨志红
高级营养师
健康畅销书《饮食定生死》作者
中国螺旋藻领军企业、世界螺旋藻三巨头绿A掌门人
一百年前，死于心脏病的人数占总人口的4%，而现在却超过了40%。
而今，由于营养过剩引发的疾病人数，远多于营养不良、饥饿等原因导致的疾病人数。糖尿病等慢性病患者不断增加。这主要是因为我们日常生活中摄入太多的肉、蛋、奶，而蔬菜、水果却越吃越少。脂肪多了，摄取天然的植物营养素又不够，患慢性病的几率自然会大大增加。
今天十个死亡病例中，有七个直接与饮食不健康而引发的慢性病有关。很多研究表明，当你吃下一碗碗猪肉，做饭时放入过量的糖和盐，它们会令身体内堆积过多有毒的废物，例如自由基，还有糖化终末产物，从而引起肥胖症、糖尿病甚至癌症。这些疾病吞噬生命的同时，也严重影响着我们的生活质量。
为预防疾病，必须保证适当饮食，尽可能多的摄入富含天然营养物质的植物，给身体最佳保护。微量营养素最丰富的非绿色蔬菜莫属，也是预防心脏病、癌症等慢性疾病最好的食物，绿色蔬菜每克中所含的微量营养素是最高的。除此之外，日常饮食中多吃菌类、洋葱和绿色蔬菜，还可补充大量的植物营养素，那些易导致前列腺癌、乳癌、大肠癌的基因缺陷就会被压制。
人身体本身对预防疾病、自我保护有着自行的免疫机制。因此，只要能够在日常饮食和生活中，遵循营养科学，我们人类的平均寿命就可以增加约15—25年。▲
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