薏米：“粮食”中的抗癌药
薏米是生活中常吃的粮食之一，在各超市、农贸市场等均能购买到。然而，它也是一味常用的具有利水渗湿功效的中药。
薏米治“脚气病”疗效显著
薏米，又称薏苡仁、苡仁、菩提珠、草珠儿等。中国有个成语叫“薏苡明珠”，就与薏米有关。它来自一段历史故事：东汉名将马援(伏波将军)领兵到南疆打仗，军中士卒病者甚多。当地民间有种用薏米治瘴气(脚气病)的方法，用后疗效显著。马援平定南疆凯旋时，便带回几车薏米药种。但马援在一次战役中病死后，被仇人到汉光武帝面前诬告，说他带回来的几车薏米药种是搜刮来的明珠，汉光武帝大怒，收回了马援新息侯的大印，于是朝野把这一宗冤案称为“薏苡之谤”，后人就用“薏苡明珠”来比喻无端受人诽谤而蒙冤之事。
薏米养生自古为之
薏米是我国古老的药食皆佳的粮种之一，它的营养价值在禾本科植物中位列第一，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。
民谣赞其曰：“薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”
宋代诗人陆游曾作《薏苡》诗：“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋。”抒发了自己对薏米饭念念不忘，思之不得，篱落间以求之的情绪。
明代李时珍在《本草纲目》中指出：“治消渴饮水，薏苡仁煮粥食之。”
何谓“瘴气”
“瘴气”是岭南的一种流行病，严重时可出现心力衰竭症状。因瘴气发病多从下肢开始，故也有人称之为“脚气病”。这里说的“脚气病”与通常说的“香港脚”不同，它实际上是维生素B1缺乏所致，薏米中恰恰富含维生素B1，这也正是薏米治“瘴气”的奥秘所在。
薏米被日本看成“抗癌食品”
在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”。薏米中含薏米仁内酯、亚油酸，都是非常重要的抗癌成分，可减轻肿瘤患者放化疗时产生的不良现象。临床上，一般建议肿瘤患者用生薏米30～50g，加水适量浸泡3～4小时后煮熟食用，每日2次，对肿瘤患者的养生保健很有益。
薏米可消除关节肿痛
在梅雨时节，风湿性关节炎、类风湿性关节炎，以及肌肉风湿症等患者，总要复发或者症状加重。经常服薏米粥，有利湿舒筋的作用，对消除关节水肿、减轻疼痛有良好作用。新近的研究指出，薏米中所含的薏苡素对横纹肌有抑制作用，在大鼠实验(尾部电刺激法)中，有镇痛作用，其强度与氨基比林相似。
此外，薏米粥也能治疣(皮肤科的一类疾病)。片仓元周编著的《青囊琐探》治疣神方云：“用薏苡仁二钱，甘草一钱，水一盏半，煎一盏温服，四五日，疣脱如扫。”现代临床用薏米同大米煮粥治疣，效果也很显著。
久病体虚、妇女产后恢复期、老人及幼儿，常食用薏米粥也大有裨益。懂得保养的广东人在盛夏时，喜用薏米与鲜冬瓜煮汤佐餐食，发挥其清热、利湿作用。也有用薏米同绿豆、百合、莲子等煮粥食用，可起到清火、安神、补虚、益胃等作用。
因为薏米较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，之后再与其他米类一起煮就很容易熟了。
特别说明：薏米效力较缓，宜多服久服。但需要注意的是，脾虚无湿、大便燥结及老人津液不足者、孕妇需慎服。
薏米功效举例
薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，早在我国第一部药物学专著《神农本草经》中就被列为“上品”。中医认为，薏米性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，属利水渗湿药材。《本草纲目》记载：“薏苡仁，阳明药也，能健脾益胃。虚则补其母，故肺痿、肺痈用之。筋骨之病，以治阳明为本，故拘挛筋急风痹者用之。土能胜水除湿，故泄泻水肿用之。”
【治方举例】
治消化不良之腹泻：
薏米、大麦芽各12克，两味炒焦后水煎取汁。此为1日量，分早、晚两次服用。
止痛经：
炒薏米18克，艾叶、干姜各6克。先将干姜、艾叶煎水取汁，然后加入洗净的薏米煮粥。每日1剂，分早、晚两次服食，适用于寒湿凝滞痛经，一般于月经前两日服，连服8日。
疗带下：
薏米18克，大米60克，土茯苓10克。皆淘洗干净，土茯苓装入纱布袋，扎口，水煮至米烂粥浓，去药袋，食粥。此为1日剂量，分早、晚两次服用。
美容：
将鲜奶煮沸，加入薏米粉适量，搅拌均匀后食用。常食，可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。
薏米酿藕
用料：鲜藕750克、糯米30克、薏苡仁30克、百合15克、莲子20克、芡实20克，食盐、植物油适量。
制作：
1取鲜藕一节，洗净削去一头，将泡好的糯米、薏米装入藕孔中，让米尽量充满藕中，这时可用刀背敲拍孔口，让米压实。
2将藕放入开水中煮熟，待藕凉后，切成圆片，码放在盘中。
3把泡好的百合、芡实、莲子放在藕片上，同时撒上食盐，浇上油，一起上屉，用大火蒸熟即可。
小贴士：
这道药膳，滋阴养颜，消除疲劳，使人精力充沛，对患有消化不良的患者有一定的补益作用。
（责任编辑：苏雯）
