2型糖尿病病友的膳食需均衡
我父亲是一位2型糖尿病病友，特别爱吃苞米（老玉米），几乎顿顿吃，拿苞米当主食，也不吃饭，有时连吃一个月，请问多吃苞米对血糖有无影响？糖尿病病友能吃红薯、芋头、山药、土豆吗？
黑龙江沈岩
答：很多病友认为苞米（老玉米）、芋头、红薯、山药、土豆等含糖分（也就是通常所说的淀粉）高，经常敬而远之。实际上薯类的食物和这些含淀粉量较高的食物都具有良好的营养价值，并且对血糖的影响不会像想象中那么大。分析其原因，这些食物确实含有相对多的碳水化合物，例如每200克苞米（带棒心）约含为90千卡热量，其中含有碳水化合物21克；每100克红薯、芋头、山药、土豆约含碳水化合物23克，含热量也约为90千卡。而25克粮食（大米、白面）含有的糖类就为21克左右，产热90千卡，如此比较当然是粮食的“含糖量”更高。因此，糖尿病病友不需要视红薯、山药为“洪水猛兽”。只要在每日规定的总热能范围内，用它们代替部分主食，既解了馋，又丰富了膳食结构，也不会对血糖产生太大的影响。但如果既吃主食又额外添加薯类食物就会造成总摄入热量的超标，导致血糖升高。其“罪魁祸首”不是红薯而是热量太多。对于您的来信，您父亲每日只吃苞米不吃粮食，就容易走上另外一个极端。因为每天摄入多种多样的食物，做到科学平衡的膳食，才不会发生营养缺乏。
（陈伟北京协和医院临床营养科营养师）
（实习编辑：李怡琳）
